こだわり食材と日本酒 | ベテラン料理人がお客様の食べたい気持ちを叶える和食店として立川で運営しています

ブランド和牛というと、自然豊かな地方の名産品という印象ですが、
この東京にもブランド和牛があるのをご存知でしょうか？
高級ブランド黒毛和牛「秋川牛」は、都内でも数少ない「里山」に認定されるほど、
まだまだ多くの自然が残る、東京都あきる野市菅生にある竹内牧場において、
松阪牛や米沢牛と同じ岩手県産の元牛を、20ヶ月間、手塩にかけ育てた黒毛和牛です。

白金豚の品種は、「LWB」と呼ばれる、三種の血統の混じった豚。筋繊維がとてもきめ細かく、脂の乗りが特徴です。
こだわりの餌、水で育てあげらました。
食味としては、肉質やわらか、肉味まろやかな仕上がりです。

城下町金沢には、藩政時代から受け継がれた季節感に富んだ特産野菜です。
昭和20年以前から栽培され、現在でも主として金沢で栽培されている野菜の中から、限定15品目を“加賀野菜”に認定しています。

岩手県のほぼ中央、内陸部に位置する当蔵は冬季氷点下10℃以下まで気温の下がる厳しい気候条件のもと酒づくりを行っています。東根（あずまね）山を源とする軟水の伏流水をベースに、自社田で栽培した酒米をはじめ、麹米、掛け米ともに岩手産の酒米を使用するなど、地元岩手にこだわった酒づくりを行ってます。

当店では常時30種類以上の日本酒を取り扱っております。
季節の料理に合う日本酒を是非探して堪能してください。