〚立川 和食〛美味しい鮟鱇(あんこう)料理

query_builder 2021/02/26
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立川の和食で美味しい鮟鱇(あんこう)料理食べれます!!


10kgの鮟鱇が立川の和食で食べれます。


この鮟鱇はお客様からの特別オーダーで仕入れたもので

美味しく召し上がっていただくためにバチバチに仕込みさせていただきました。


鮟鱇は一般的な捌き方ではなく「吊るし切り」という特殊な捌き方をします。

「吊るし切り」ときいて多くの方はパフォーマンスを思い浮かべるかもしれませんが

あれは魅せる切り方じゃなくてちゃんとした捌き方なんです。


鮟鱇は体表がぬるぬるしていて身がとても柔らかいため

通常の魚のようにまな板の上だととても危険なんです。


なので、でっかい釣り針のカギで吊しながら「削ぎ落とす」という形で捌いていきます。


そしてこの「吊るし切り」はダイナミックかつ繊細‼!!


普通はイベントなどでしか見れないのですが立川の和食・料神はそれができちゃいます。


料神のインスタグラム【@ryozin2019】で鮟鱇をさばいている動画をupしているので是非見てください!!!


この10kgの巨大魚は骨以外は”全部”美味しく食べることができるのです。


身・皮・胃袋・ぬの(卵巣)・エラ・肝、、、、全部いけます。


鮟鱇料理の代表と言えばやっぱり”あんこう鍋”。

コラーゲンたっぷりの身にアンチエイジング効果があるビタミンが豊富にふくまれているあん肝‼

まさに女性に嬉しいお鍋になっております。



立川の和食・料神ではあんこう鍋以外に

”ぬのの土佐酢がけ” 

”あんこうの一味焼き”

”あんこうの唐揚げ”

他にも美味しいあんこうを使った創作料理が食べれます。


今回は鮟鱇(あんこう)でしたがご連絡頂ければお客様がお望みの食材を最高の料理にしてご提供させていただきます。


是非、立川の和食・料神にご連絡ください。


お電話・メール等でのご予約いつでもお待ちしております!


立川 和食 料神


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