「立川 和食」夏の京野菜

query_builder 2021/06/02
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立川の和食は夏の京野菜を仕入れました。


「上賀茂茄子」


みなさん、賀茂茄子ってご存じでですか?


賀茂茄子とは京野菜の一種でこの茄子は


原種の茄子として知られています。


その中でも上賀茂茄子は通常の賀茂茄子よりも


大きく、また実もしっかり詰まっているので


火入れをしても煮崩れしにくく煮物にして


頂くのがおすすめです。


これほど大きい茄子は米茄子もそうですが


皮が厚く料理に寄っては剥く必要があります。


しかし、上賀茂茄子の皮はとても薄く


加えて皮と実の間はとても旨味が感じやすく


あえてそのまま調理したほうが美味しいです。



立川の和食屋・料神ではたびたび夏の京野菜・上賀茂茄子ような


普段ではあまりなじみのない食材を用いた料理を提供しいます。


興味のある方は是非、足を運んでみてください。


いつでもお待ちしております。


また、お電話・メール等でのご予約いつでもお待ちしております。


立川 和食 料神


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