「立川　和食」夏の京野菜 | 和食料理店は立川で多く営業していますが中でも贅沢感を味わえると好評です

立川の和食は夏の京野菜を仕入れました。

「上賀茂茄子」

みなさん、賀茂茄子ってご存じでですか？

賀茂茄子とは京野菜の一種でこの茄子は

原種の茄子として知られています。

その中でも上賀茂茄子は通常の賀茂茄子よりも

大きく、また実もしっかり詰まっているので

火入れをしても煮崩れしにくく煮物にして

頂くのがおすすめです。

これほど大きい茄子は米茄子もそうですが

皮が厚く料理に寄っては剥く必要があります。

しかし、上賀茂茄子の皮はとても薄く

加えて皮と実の間はとても旨味が感じやすく

あえてそのまま調理したほうが美味しいです。

立川の和食屋・料神ではたびたび夏の京野菜・上賀茂茄子ような

普段ではあまりなじみのない食材を用いた料理を提供しいます。

興味のある方は是非、足を運んでみてください。

いつでもお待ちしております。

また、お電話・メール等でのご予約いつでもお待ちしております。

立川　和食　料神